山东淄博佰思特明胶厂家生产添加剂明胶、明胶产品、食用明胶。

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食用明胶可以改善肉制品的品质

食用明胶是广泛使用的食品添加剂,几乎所有的食品中使用了食用明胶。在肉制品工业中应用食用明胶可以改善肉制品的品质、增加粘合性和保水性,赋予产品良好的口感,同时还能提高肉制品的出品率。


食用明胶是具有良好的溶解性,是胶质具有蛋白质反应性的胶质。减少肉汁的流逝,并可形成良好的弹性和韧性。具有很好的乳化效果,稳定脂肪,从而提高制品的出品率。


能够提高产品的保水性和组织结构,结构细腻、弹性好、切片良好、脆度适中,嫩滑爽口。食用明胶具有增稠、悬浮、乳化和稳定的作用,低浓度的具有高粘度的特性,是一种增稠剂

点击次数:   更新时间:18/10/13 16:13:10   【打印此页】   【关闭
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